?傳菜電梯，也叫食梯、餐梯，是一種用于在建筑物內不同樓層之間垂直運輸食品、餐具等餐飲相關物品的小型電梯。它能夠提高餐飲場所的工作效率，減少人工搬運的勞動強度。下面小編告訴大家培訓這些內容：
基本操作知識
轎廂門操作
開啟和關閉方法：工作人員需要熟悉傳菜電梯轎廂門的不同開啟和關閉方式。對于手動門，如窗口式傳菜電梯的單扇手動滑門或落地式的手動平開門，要知道如何正確地推拉門，避免用力過猛造成門的損壞或變形。例如，手動滑門應沿著軌道平穩地滑動開啟和關閉，開啟時要注意觀察門的運動是否順暢。對于自動門，要了解自動感應和電動驅動的原理，知道在何種情況下門會自動開啟和關閉。例如，當轎廂到達平層位置并且有呼叫信號時，自動門會自動打開，工作人員應避免在門自動運行過程中強行推拉門，以免損壞門機系統。
門鎖機制理解：理解轎廂門的門鎖機制至關重要。要知道門鎖是機械鎖和電氣聯鎖相結合的方式，在轎廂運行過程中，門鎖會自動鎖住，防止門意外打開。工作人員要明白，只有當轎廂準確平層后，門鎖的電氣聯鎖解除，機械鎖才能通過正常的操作打開。同時，要學會識別門鎖是否正常工作，例如，如果門鎖關閉后有明顯的松動或異常響聲，可能表示門鎖出現問題，需要及時報告維修。
樓層呼叫和轎廂控制
呼叫按鈕功能：掌握各樓層呼叫站的按鈕功能。了解不同按鈕對應的轎廂運行方向（上升或下降），以及如何正確地呼叫轎廂。例如，在廚房樓層，工作人員按下呼叫按鈕后，轎廂會根據當前位置和呼叫信號來決定運行方向。要知道呼叫按鈕按下后會有指示燈亮起，表示呼叫信號已發送，并且要等待轎廂到達相應樓層，指示燈熄滅后才能進行物品的裝卸。
轎廂內部操作面板：熟悉轎廂內部的操作面板，包括樓層選擇按鈕、開門和關門按鈕、緊急停止按鈕等。知道如何正確地選擇目標樓層，并且在物品裝卸完成后，能夠準確地按下關門按鈕，啟動轎廂運行。例如，在轎廂內選擇樓層時，要確保所選樓層與實際需求一致，避免轎廂誤運行。同時，要清楚緊急停止按鈕的位置和使用場景，只有在遇到緊急情況，如轎廂運行異常、物品卡住轎廂門等情況時，才可以按下緊急停止按鈕，使轎廂立即停止運行。
安全注意事項
防止夾傷和碰撞
轎廂門夾傷預防：了解轎廂門在關閉過程中可能會夾傷人員或物品，要始終保持警惕。在裝卸物品時，要確保物品不會阻礙轎廂門的正常關閉，并且人員身體的任何部位都不能處于門的運動路徑上。例如，當看到轎廂門開始關閉時，不要伸手去阻擋門的關閉，而應該通過按開門按鈕來重新打開門。同時，對于有自動感應功能的門，也不能過度依賴，因為感應裝置可能會出現故障。
轎廂運行過程中的碰撞預防：知道轎廂在運行過程中嚴禁人員進入井道或在轎廂頂部、底部等位置逗留。要避免在轎廂運行時向井道內放置或取出物品，防止物品掉落砸傷人員或損壞設備。例如，不能在轎廂上升過程中從轎廂窗口向井道內添加遺忘的餐具，這種行為可能會導致物品卡在轎廂與井道之間，引發安全事故。
物品裝載安全
重量限制遵守：嚴格遵守傳菜電梯的載重量限制。工作人員要清楚電梯的額定載重量，在裝載物品時，不得超過這個限制。例如，如果電梯的額定載重量是 100 千克，那么裝載物品時要通過估算或稱重的方式確保總重量不超過這個數值。超載會對電梯的驅動系統和安全裝置造成嚴重壓力，增加安全風險。
物品放置穩定性：確保裝載的物品在轎廂內放置穩定。對于液體物品，要防止其傾倒泄漏；對于較高或重心不穩的物品，要采取適當的固定措施。例如，在轎廂內放置裝有湯品的容器時，要將其放置在平穩的位置，并且避免多個容器相互擠壓，防止湯品灑出，損壞電梯內部設備。同時，對于像大型蛋糕架等較高的物品，要用繩索或其他固定裝置將其固定在轎廂內，防止在轎廂運行過程中傾倒。
緊急情況應對
緊急停止操作：熟練掌握緊急停止按鈕的使用方法。如前所述，緊急停止按鈕是在遇到緊急情況時保障安全的關鍵措施。工作人員要知道在轎廂運行出現異常抖動、超速或者物品卡住等情況時，第一時間按下緊急停止按鈕，使轎廂停止運行。并且在按下按鈕后，要及時通知維修人員進行處理。
被困轎廂應對：了解如果被困在轎廂內應該如何應對。要保持冷靜，避免驚慌失措。轎廂內一般設有緊急呼叫裝置，工作人員要知道如何使用該裝置與外界取得聯系，告知自己被困的位置和情況。同時，要等待專業維修人員的救援，不要試圖自行爬出轎廂，因為井道內可能存在危險。
日常維護意識
清潔轎廂和井道周邊環境
轎廂內部清潔：工作人員要養成保持轎廂內部清潔的習慣。每次使用后，要清理轎廂內的食物殘渣、污漬等。例如，使用濕布擦拭轎廂內部的不銹鋼表面，保持其整潔光亮。對于落在轎廂底部的小物件，如餐具碎片、食物殘渣等，要及時清掃干凈，防止這些雜物進入電梯的機械部件中，影響電梯的正常運行。
井道周邊清潔：了解井道周邊環境清潔的重要性。避免在井道周圍堆放雜物，如垃圾、食材等。因為這些雜物可能會進入井道，干擾轎廂的運行，或者損壞井道內的設備，如導軌、限位開關等。如果發現井道周圍有積水，要及時清理并報告，因為積水可能會導致電氣設備短路或腐蝕金屬部件。
簡單故障識別和報告
常見故障現象識別：學會識別一些常見的簡單故障現象。例如，當轎廂運行時有異常的噪音，如刺耳的摩擦聲、金屬碰撞聲等，可能表示導軌潤滑不足、轎廂門軌道有異物或者機械部件松動。當電梯無法正常響應呼叫信號，或者轎廂平層不準確時，可能是電氣控制系統出現了問題。工作人員要能夠對這些現象有基本的判斷。
及時報告流程：明確故障報告的流程。一旦發現電梯出現故障，要立即停止使用電梯，并按照規定的程序向主管人員或維修部門報告。報告時要準確描述故障現象、發生的時間和位置等信息，以便維修人員能夠快速準確地進行維修。例如，可以填寫專門的故障報告表格，詳細記錄故障情況，同時通過電話等方式及時通知維修人員。